식중독의 위험, 살모넬라균! 안전한 식품 섭취를 위한 주의 사항
안녕하세요. 주자예요 지난 2023년 11월 9일, 포항제철소에서 발생한 대규모 식중독 사건. 이 사건에서는 총 228명의 환자가 발생하고, 더욱 안타깝게도 1명이 사망하였습니다. 이번 사건의 주범은 '살모넬라균'으로 확인되었습니다. 이번 글에서는 살모넬라균에 대해 알아보고, 이를 예방하기 위한 방법에 대해 알아보겠습니다. 살모넬라균이란? 살모넬라균은 주로 동물성 식품인 계란, 육류, 유제품 등에서 발견되는 식중독균입니다. 이 균에 감염되면 발열, 오한, 복통, 설사, 구토 등의 증상을 나타내며, 심한 경우 사망에 이를 수 있습니다. 살모넬라균의 감염 경로 살모넬라균은 산란 후 계란 내부에 침투하거나, 세척하지 않은 상태에서 조리될 경우에 감염될 위험이 있습니다. 이번 사건에서는 도시락 반찬인 계란덮에서..
2023. 11. 24.
곰팡이 핀 쌀 식별법과 올바른 보관법
안녕하세요. 주자예요. 우리가 매일 섭취하는 주식인 쌀, 그러나 잘못 보관하면 곰팡이가 핀다는 사실을 알고 계셨나요? 오늘은 곰팡이 핀 쌀을 어떻게 확인하고, 쌀을 올바르게 보관하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 쌀, 곡류 곰팡이 독소 쌀이나 다른 식품에 곰팡이가 핀다면, 그것은 바로 곰팡이 독소의 신호입니다. 이 독소는 곰팡이류가 만들어내는 진균독 중 하나로, '아플라톡신', '오크라톡신', '제랄레논' 등이 대표적입니다. 아플라톡신은 간암을 유발할 수 있는 발암물질이며, 주로 쌀, 보리, 밀, 땅콩, 옥수수 등에서 발견됩니다. 오크라톡신은 신장에 치명적인 손상을 주고, 제랄레논은 생식 기능 장애나 불임을 유발할 수 있습니다. 이런 곰팡이 독소를 피하려면, 쌀이 곰팡이에 감염되었는지 확인하는 것이..
2023. 11. 24.
