곰팡이 핀 쌀 식별법과 올바른 보관법
안녕하세요. 주자예요. 우리가 매일 섭취하는 주식인 쌀, 그러나 잘못 보관하면 곰팡이가 핀다는 사실을 알고 계셨나요? 오늘은 곰팡이 핀 쌀을 어떻게 확인하고, 쌀을 올바르게 보관하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 쌀, 곡류 곰팡이 독소 쌀이나 다른 식품에 곰팡이가 핀다면, 그것은 바로 곰팡이 독소의 신호입니다. 이 독소는 곰팡이류가 만들어내는 진균독 중 하나로, '아플라톡신', '오크라톡신', '제랄레논' 등이 대표적입니다. 아플라톡신은 간암을 유발할 수 있는 발암물질이며, 주로 쌀, 보리, 밀, 땅콩, 옥수수 등에서 발견됩니다. 오크라톡신은 신장에 치명적인 손상을 주고, 제랄레논은 생식 기능 장애나 불임을 유발할 수 있습니다. 이런 곰팡이 독소를 피하려면, 쌀이 곰팡이에 감염되었는지 확인하는 것이..
2023. 11. 24.
