요즘 트랜디한 후식 탕후루! 너는 누구니? 우당탕탕 탕후루

탕후루~ 탕후루~ 사람들이 노래를 하길래 궁금해서 알아봤습니다.

 

1. 탕후루의 역사

탕후루는 중국의 전통적인 디저트로, 그 역사는 수 세기에 걸쳐 이어져 왔습니다. 원래는 과일이나 고구마와 같은 식재료를 당으로 입혀 굽는 방식으로 만들어진 음식이었습니다. 이 방식은 식재료의 달콤함을 증가시키고 동시에 바삭한 질감을 제공하는 효과가 있었습니다. 시간이 지나면서 다양한 재료와 맛으로 변화하며 사랑받게 되었습니다.

전통 탕후루는 튀김옷을 입힌후 당을 입혀주는 형식이었군요.

한국에서 지금 유행하는 탕후루는 카라멜을 입힌 사탕같은 느낌과는 좀 다른 것 같네요.

2. 탕후루 만드는 과정

재료 준비: 주로 사용되는 재료로는 사과, 바나나, 딸기, 키위 등의 과일과 고구마, 감자 등이 있습니다.

조리 방법: 재료를 적당한 크기로 자른 후 튀김옷을 입혀줍니다. 이때 튀김옷은 밀가루와 물, 계란장 등을 섞어 만듭니다.

당 입혀주기: 줄넘기처럼 당을 옮겨붙여줍니다. 이때 사용하는 당은 설탕과 물을 적당한 비율로 끓여 만든 카라멜입니다.

마지막으로 얇게 얇게 굳어진 설탕 위에서 구슬처럼 돌리면서 설탕을 옮겨붙입니다.

 

추석때 아이들과 만들어보니 과일의 표면의 수분을 키친타월로 제거 하는 작업이 제일 중요한 것 같아요. 왜냐하면 카라멜 코팅이 그냥 벗겨지더라구요. 또한 설탕과 물의 비율이 2:1로 중불에서 약불로 줄여서 절대 섞으면 안됩니다. 

3. 탕후루의 영양성분 및 문제점

탕후루 자체에 포함된 과일이나 채소들은 비타민과 식이섬유 등 건강에 좋은 영양소를 제공합니다. 하지만 탕후루 제조 과정에서 추가되는 설탕인 카라멜 소스 때문에 탄수화물과 칼로리가 상당수 포함되어 있습니다.

따라서 탕후루를 너무 많이 또는 자주 섭취한다면 체중 증가, 당뇨병, 심장질환 등의 건강 문제를 초래할 수 있습니다. 특히 설탕은 과다 섭취 시 치아우식증을 유발할 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

가능하시면 과일의 자연의 단맛을 그대로 즐기시면 어떨까 조심히 추천드립니다 

왜? 당신의 건강이 제일 중요하므로 ^^ 

오늘도 당신의 건강한 일정을 응원합니다

 

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[윤덕노의 식탁 위 중국] 탕후루, 황제의 비약에서 사랑의 묘약으로 | 중앙일보